掌握这些知识的方法途径应该很多,餐厅服务员应该做一个求知的有心人,积极、主动地学习。餐厅服务是由前台后台共同配合完成的,经常和厨房工作人员保持密切联系,熟悉客人常点的菜点以及厨师长的拿手菜肴,了解菜肴烹饪、用料的情况和风味特色后,才能更好地为顾客当好参谋,使服务更周到、细致,反过来,掌握了一定烹饪知识的服务员还可准确地把宾客的意见反馈到厨房,当好厨师的信息传递员。
厨房环境卫生管制度
(1)不得将任何食物置于角落,衣橱及橱柜内.
(2)不在厨房暗处,水沟及门缝等处丢放废弃物.
(3)对已经腐蚀的食物,不要随意扔在地上,要进行妥善处理.
(4)厨师要尽量避免使用手拿食物,餐厅人员切勿用手拿食物.
(5)在地上捡拾东西,搬运桌椅后,应该先洗洗手,然后再进行操作.
(6)不在厨房内随地吐痰.
承包工地食堂菜谱简介
制作时间:10 30 分钟 制作简易度: ★★★ 口味:咸甜鲜香,多重口感
材料
材料: 新鲜黄花鱼1条(300克)嫩笋尖50克,水发香菇2朵,五花肉50克,生姜2片,大蒜3瓣,香葱1
根
调味料: 红油豆瓣酱1/2大匙,生抽1/2大匙,老抽1/2大匙,砂糖1/2大匙,料酒3大匙,鸡精1/4小匙,白胡椒粉1/8小匙
以上信息由专业从事工业园食堂承包公司的万家欢于2024/6/26 9:39:32发布
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